第26章 竹林养颜蹄
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”说到这里，唐司文便想起了约定与自己同来的郑柏，“二哥还说要从你这里买些点心给嫂嫂做生辰礼，只是他被贼人所伤，不能来了。”
孙婆婆忙关切询问了几句。
李玥妩道：“待大人康复，若还有需要，奴家定不吝啬。”
“如此甚好。”
这也算好事一件，待询问了剩下商户，唐司文打算去郑柏家一趟，告知此事，好叫他养伤期间有个盼头。
待三人离开后，李玥妩收拾了桌上的茶碗，面无表情将其都丢入了小馆的泔水桶中。
孙婆婆见此，拿了棍子将其敲碎，以免叫人瞧出端倪。
李玥妩很快就收敛了神情，恢复平静。
“今日晚膳便吃竹林养颜蹄、坚果兔肉丁、清炒荠菜和什锦杂烩汤。”
猪蹄早上卤肉时一起煮熟，去了骨，连皮带肉一起包裹在纱布中，用石板压着，慢慢挤出里面的油脂。酥烂的肉里裹夹着软弹的皮，口感丰富。辅以用炸过香料的油调制成的蘸水，酸爽开胃。
李玥妩搬开石板，拿出压制成形的肉块，揭开纱布，试了试硬度，正好。若是压制的久了，便有些硬，嚼着费力，若是欠些功夫，则油脂未挤出，入口便有些腻。
她切了一片递给孙婆婆。
孙婆婆拿着看了看。
“这一层皮一层肉，瞧着也好看。”
入口也不油，猪皮的弹性还在，带着些脆，“只这样吃已是不错。”
李玥妩闻言，拿了一旁的饼子，将其破开，放上几片肉，铺上一层剁碎的卤肉，再浇一点卤汤汁，合上后递给孙婆婆。
饼子是借着锅底的余温慢慢烤熟的，表皮有一层脆脆的壳。
一口下去，先听到饼子酥脆的声音。被汤汁浸润的面和肉合在一起，有一种区别于二者的口感。
饼子不大，孙婆婆三两口吃完，还有些意犹未尽。
“略有些费功夫，否则早食加上饼子又能多个进项。”
要做这个生意也不难，去了猪蹄压成的肉片，加上卤五花肉便是肉夹馍了。只是定价不好估摸。不能比包子低，再高寻常人便觉得略贵，不划算。
“添到门口的板子上吧。”李玥妩最终决定，“猪蹄还有些，等会儿我一起卤了压上。”
加了猪蹄肉片，定价就在二十文。
两人合计后，李
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”说到这里，唐司文便想起了约定与自己同来的郑柏，“二哥还说要从你这里买些点心给嫂嫂做生辰礼，只是他被贼人所伤，不能来了。”
孙婆婆忙关切询问了几句。
李玥妩道：“待大人康复，若还有需要，奴家定不吝啬。”
“如此甚好。”
这也算好事一件，待询问了剩下商户，唐司文打算去郑柏家一趟，告知此事，好叫他养伤期间有个盼头。
待三人离开后，李玥妩收拾了桌上的茶碗，面无表情将其都丢入了小馆的泔水桶中。
孙婆婆见此，拿了棍子将其敲碎，以免叫人瞧出端倪。
李玥妩很快就收敛了神情，恢复平静。
“今日晚膳便吃竹林养颜蹄、坚果兔肉丁、清炒荠菜和什锦杂烩汤。”
猪蹄早上卤肉时一起煮熟，去了骨，连皮带肉一起包裹在纱布中，用石板压着，慢慢挤出里面的油脂。酥烂的肉里裹夹着软弹的皮，口感丰富。辅以用炸过香料的油调制成的蘸水，酸爽开胃。
李玥妩搬开石板，拿出压制成形的肉块，揭开纱布，试了试硬度，正好。若是压制的久了，便有些硬，嚼着费力，若是欠些功夫，则油脂未挤出，入口便有些腻。
她切了一片递给孙婆婆。
孙婆婆拿着看了看。
“这一层皮一层肉，瞧着也好看。”
入口也不油，猪皮的弹性还在，带着些脆，“只这样吃已是不错。”
李玥妩闻言，拿了一旁的饼子，将其破开，放上几片肉，铺上一层剁碎的卤肉，再浇一点卤汤汁，合上后递给孙婆婆。
饼子是借着锅底的余温慢慢烤熟的，表皮有一层脆脆的壳。
一口下去，先听到饼子酥脆的声音。被汤汁浸润的面和肉合在一起，有一种区别于二者的口感。
饼子不大，孙婆婆三两口吃完，还有些意犹未尽。
“略有些费功夫，否则早食加上饼子又能多个进项。”
要做这个生意也不难，去了猪蹄压成的肉片，加上卤五花肉便是肉夹馍了。只是定价不好估摸。不能比包子低，再高寻常人便觉得略贵，不划算。
“添到门口的板子上吧。”李玥妩最终决定，“猪蹄还有些，等会儿我一起卤了压上。”
加了猪蹄肉片，定价就在二十文。
两人合计后，李
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