第318章：自证清白
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翟玲看着面前的干丝，这份刀工就算她昧着良心也无法反驳：“刀功好，不意味着做的好！”
郦唯音笑着点头：“你说的没错。”
她不再理会翟玲，而是面向几位裁判：“诸位评审，不知道我能不能尝一尝被淘汰之人做的菜。”
“你要做什么？”那位德高望重的美食家并没有立刻同意，而是皱眉质疑。
“自证清白。”郦唯音回答。
几位评审商议过后，点头允许，有人给她递了筷子。
“这些菜，都不是事先做好，我托大一次，找一找他们被淘汰的原因。”郦唯音对着大家解释一句之后，开始品尝第一位。
让翟玲来品尝郦唯音做的菜不公平，以后每个人质疑都能为所欲为也乱了规矩。
但这是现场直播，不把金手勺奖的声誉挽回，以后会影响比赛权威，也影响了以往得罪的名声，现场再比又耗时。
一个好厨师，不仅会做，还会尝，更能够尝出什么地方不够好。
郦唯音尝了第一道，就皱了眉，她对着名字，寻找到了厨师，态度温和：“您的刀工极好，但是您煮干丝的时候一定分了心，导致干丝的浮沫出现，没有及时撇去，所以您的菜有了一点豆腥味。”
“许太太说的没错，我当时走了神。”那位厨师很干脆承认。
做菜也要全神贯注，并不是他没有实力，他只是大意了，就像考试时候的粗心一样。
“这是一道需要极其细心的菜，您的用料和刀工火候都很棒。”郦唯音多说了一句。
这才去尝了第二道被淘汰的人，这是个傲气的厨师，他对着走过来的郦唯音，下巴一扬。
“您的干丝缺了筋道。”郦唯音语气平淡，“你肯定忘了把煮出来的干丝放在冷水里过一遍。”
干丝煮过去腥，要再过一道冷水，这样一冷一热，干丝的韧性才会被激发到极致，吃起来才最筋道。
现场有录像过程，有没有过冷水回放一下，一目了然，这位傲气的厨师绷着脸不发一言。
郦唯音也不在意，而是接着尝了下一道，她几乎把每一道的缺陷都点出来，并且每一个厨师哑口无言。
这些人都是参加比赛的人，必须让他们心服口服，他们才不会再生事端。
最后轮到了翟玲，郦唯音尝了她的菜之后，不得不承认她的确缺陷少，真功夫绝对有。
放下筷子，郦唯音走到翟玲面前：“你的火腿和干丝，顺序放倒了。”
“你说什么？”翟玲不可置信。
“火腿的鲜味不够。”郦唯音面无表情，“火腿和干丝，在高汤沸腾之后，必须先放干丝，再放入火腿，这样干丝才能最大程度吸走火腿的鲜味和香味，才能够让两者间更完美融合在一起。”
“你胡说，我明明是先放的干丝！”翟玲不承认。
“是不是，你自己看看吧。”一位负责人上前，他们在郦唯音品尝的时候就去准备了，大屏幕放出了每一个人的制作过程。
翟玲看着面前的干丝，这份刀工就算她昧着良心也无法反驳：“刀功好，不意味着做的好！”
郦唯音笑着点头：“你说的没错。”
她不再理会翟玲，而是面向几位裁判：“诸位评审，不知道我能不能尝一尝被淘汰之人做的菜。”
“你要做什么？”那位德高望重的美食家并没有立刻同意，而是皱眉质疑。
“自证清白。”郦唯音回答。
几位评审商议过后，点头允许，有人给她递了筷子。
“这些菜，都不是事先做好，我托大一次，找一找他们被淘汰的原因。”郦唯音对着大家解释一句之后，开始品尝第一位。
让翟玲来品尝郦唯音做的菜不公平，以后每个人质疑都能为所欲为也乱了规矩。
但这是现场直播，不把金手勺奖的声誉挽回，以后会影响比赛权威，也影响了以往得罪的名声，现场再比又耗时。
一个好厨师，不仅会做，还会尝，更能够尝出什么地方不够好。
郦唯音尝了第一道，就皱了眉，她对着名字，寻找到了厨师，态度温和：“您的刀工极好，但是您煮干丝的时候一定分了心，导致干丝的浮沫出现，没有及时撇去，所以您的菜有了一点豆腥味。”
“许太太说的没错，我当时走了神。”那位厨师很干脆承认。
做菜也要全神贯注，并不是他没有实力，他只是大意了，就像考试时候的粗心一样。
“这是一道需要极其细心的菜，您的用料和刀工火候都很棒。”郦唯音多说了一句。
这才去尝了第二道被淘汰的人，这是个傲气的厨师，他对着走过来的郦唯音，下巴一扬。
“您的干丝缺了筋道。”郦唯音语气平淡，“你肯定忘了把煮出来的干丝放在冷水里过一遍。”
干丝煮过去腥，要再过一道冷水，这样一冷一热，干丝的韧性才会被激发到极致，吃起来才最筋道。
现场有录像过程，有没有过冷水回放一下，一目了然，这位傲气的厨师绷着脸不发一言。
郦唯音也不在意，而是接着尝了下一道，她几乎把每一道的缺陷都点出来，并且每一个厨师哑口无言。
这些人都是参加比赛的人，必须让他们心服口服，他们才不会再生事端。
最后轮到了翟玲，郦唯音尝了她的菜之后，不得不承认她的确缺陷少，真功夫绝对有。
放下筷子，郦唯音走到翟玲面前：“你的火腿和干丝，顺序放倒了。”
“你说什么？”翟玲不可置信。
“火腿的鲜味不够。”郦唯音面无表情，“火腿和干丝，在高汤沸腾之后，必须先放干丝，再放入火腿，这样干丝才能最大程度吸走火腿的鲜味和香味，才能够让两者间更完美融合在一起。”
“你胡说，我明明是先放的干丝！”翟玲不承认。
“是不是，你自己看看吧。”一位负责人上前，他们在郦唯音品尝的时候就去准备了，大屏幕放出了每一个人的制作过程。