第259章 佛跳墙下
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浅浅吃完饭歇了半个时辰便起来了，因为佛跳墙还需准备许多材料，她需要再天黑之前完成，否则就要耽搁了。
浅浅取了一块火腿腱肉加入少许清水后，上笼屉用旺火蒸三刻钟取出，滗去蒸汁，切成厚约的片。而后将冬笋放沸水锅中氽熟捞出，切块后，用刀轻轻拍松。另起一锅，开旺火，熟猪油放锅中烧至七成热时，将剥了壳的鸽蛋、冬笋块下锅炸至表皮金黄后捞起。随后，将鱼胶也下锅炸，炸至酥脆，用漏勺捞出沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成两指宽。浅浅又取来一口锅，舀入一勺炸完东西后的余油，用旺火烧至七成热时，放入葱段、姜片爆香后，放入鸡、鸭、猪蹄尖、猪肚、羊肘等肉块翻炒后，加入少许酱油，虾皮粉，冰糖，绍酒，桂皮，然后倒入高汤，加盖煮两刻钟后，捞出葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆中，留汤汁备用。“青芷、青黛，将那坛绍兴酒坛子拿来。”浅浅一边将准备好的食材放入盆中，一边喊青黛与青芷将绍酒坛子抬过来。二人将已经洗净的绍酒坛子拎过来，放在案桌上，浅浅往酒坛子里倒入一大碗水，然后放在炭火炉子上烧热，倒干净坛子中的水，坛子底部依旧放入一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、猪肚块等以及花菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝等用纱布包好，放在鸡、鸭等上头，再倒入适才留下的汤汁，用荷叶封住坛口，并倒扣压上一只小碗。然后将酒坛放在炭火小炉上，用小火煨一个时辰。“小姐，这样便好了吗？”云珠见着青黛二人将酒坛子放上炉子，便问浅浅，“不过小姐，这坛子这么大这么重，比赛时你一个人能行吗？”“到时再说吧，现下先把这个味儿做出来。”许久没做，再加上在这边好多材料都不齐，没法完完全全地把当年她做过的那个味儿做出来，浅浅追求完美，可是现下也是不得不屈就了。待一个时辰后，浅浅将小碗掀开，迅速将海参、蹄筋、鱼胶放入坛内，即刻盖上荷叶，用泥封好坛口。“再煨半个时辰就可以了。”浅浅擦擦手，舒了口气，这中间还休息了半个时辰呢，还是累得很，腰都快直不起来了。云珠见了心疼，忙上前为浅浅捶背，“小姐，你就是自己找罪受，咱也不缺钱花，好好地参加什么厨神大赛嘛。你说，你若是要玩玩，也没必要这么累。”浅浅也是知道云珠是关心自己，所以也是笑笑不作答，只闭着眼享受。“云珠姐姐，你少说几句吧，小姐难得出来一次，三年一次的厨神大赛对小姐来说也算是千载难逢的，小姐那么爱厨艺，怎么会放过这次机会。”红笺一边为浅浅揉脚，一边好言劝着云珠，“与其让小姐偷偷摸摸的自己参加，还不如现下有我们帮着，也安全些。”云珠想到浅浅执拗的性子，也知道这事宜疏不宜堵，无奈叹了口气，只得将嘴边的话咽了下去。等半个时辰后，浅浅让青黛与青芷将酒坛子从炭火炉子上取下来，然后掀开封泥，一股浓郁的香气飘散出来。“好香啊。”众人不禁吸了吸鼻子，感慨了一句。云珠深吸一口气，有些好奇地说道，“小姐，怎么觉着和上回你做的那个味道不一样？似乎这回，更香一些？”浅浅正指挥着青黛与青芷将坛子倒扣，然后取出坛子，将纱布打开，用筷子将各种菜稍稍整理后，摆放整齐。而后，切了一碟子蓑衣萝卜，准备了一碟子火腿拌豆芽、一碟子冬菇炒豆苗、以及银丝卷作佐食。“端上去吧，今儿正好姑父也在，让他也尝尝。”正是晚饭时分，浅浅吩咐几人上菜，然后扭头回答云珠的问题，“郢城这边的鸭子闻名整个大周，比上回我们在嘉定用的鸭子肉质更鲜嫩紧实；再加上这鸡，用的是平海镇最好的乌脚鸡，这鸡平时吃的就是精米，自然也是不一般。光这两样，就能让汤鲜美上不知几分。”云珠有些似懂非懂的点点头，反正就是用的料更好了呗，小姐就是厉害，随随便便改几样食材，就能让汤变得这么香。浅浅看着云珠一脸的崇拜，无奈摇摇头，赶紧招呼她，“走吧，先去洗漱一番，然后去吃饭，别让大家久等了。”云珠闻言立马点头跟上，去服侍浅浅洗漱。
浅浅吃完饭歇了半个时辰便起来了，因为佛跳墙还需准备许多材料，她需要再天黑之前完成，否则就要耽搁了。
浅浅取了一块火腿腱肉加入少许清水后，上笼屉用旺火蒸三刻钟取出，滗去蒸汁，切成厚约的片。而后将冬笋放沸水锅中氽熟捞出，切块后，用刀轻轻拍松。另起一锅，开旺火，熟猪油放锅中烧至七成热时，将剥了壳的鸽蛋、冬笋块下锅炸至表皮金黄后捞起。随后，将鱼胶也下锅炸，炸至酥脆，用漏勺捞出沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成两指宽。浅浅又取来一口锅，舀入一勺炸完东西后的余油，用旺火烧至七成热时，放入葱段、姜片爆香后，放入鸡、鸭、猪蹄尖、猪肚、羊肘等肉块翻炒后，加入少许酱油，虾皮粉，冰糖，绍酒，桂皮，然后倒入高汤，加盖煮两刻钟后，捞出葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆中，留汤汁备用。“青芷、青黛，将那坛绍兴酒坛子拿来。”浅浅一边将准备好的食材放入盆中，一边喊青黛与青芷将绍酒坛子抬过来。二人将已经洗净的绍酒坛子拎过来，放在案桌上，浅浅往酒坛子里倒入一大碗水，然后放在炭火炉子上烧热，倒干净坛子中的水，坛子底部依旧放入一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、猪肚块等以及花菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝等用纱布包好，放在鸡、鸭等上头，再倒入适才留下的汤汁，用荷叶封住坛口，并倒扣压上一只小碗。然后将酒坛放在炭火小炉上，用小火煨一个时辰。“小姐，这样便好了吗？”云珠见着青黛二人将酒坛子放上炉子，便问浅浅，“不过小姐，这坛子这么大这么重，比赛时你一个人能行吗？”“到时再说吧，现下先把这个味儿做出来。”许久没做，再加上在这边好多材料都不齐，没法完完全全地把当年她做过的那个味儿做出来，浅浅追求完美，可是现下也是不得不屈就了。待一个时辰后，浅浅将小碗掀开，迅速将海参、蹄筋、鱼胶放入坛内，即刻盖上荷叶，用泥封好坛口。“再煨半个时辰就可以了。”浅浅擦擦手，舒了口气，这中间还休息了半个时辰呢，还是累得很，腰都快直不起来了。云珠见了心疼，忙上前为浅浅捶背，“小姐，你就是自己找罪受，咱也不缺钱花，好好地参加什么厨神大赛嘛。你说，你若是要玩玩，也没必要这么累。”浅浅也是知道云珠是关心自己，所以也是笑笑不作答，只闭着眼享受。“云珠姐姐，你少说几句吧，小姐难得出来一次，三年一次的厨神大赛对小姐来说也算是千载难逢的，小姐那么爱厨艺，怎么会放过这次机会。”红笺一边为浅浅揉脚，一边好言劝着云珠，“与其让小姐偷偷摸摸的自己参加，还不如现下有我们帮着，也安全些。”云珠想到浅浅执拗的性子，也知道这事宜疏不宜堵，无奈叹了口气，只得将嘴边的话咽了下去。等半个时辰后，浅浅让青黛与青芷将酒坛子从炭火炉子上取下来，然后掀开封泥，一股浓郁的香气飘散出来。“好香啊。”众人不禁吸了吸鼻子，感慨了一句。云珠深吸一口气，有些好奇地说道，“小姐，怎么觉着和上回你做的那个味道不一样？似乎这回，更香一些？”浅浅正指挥着青黛与青芷将坛子倒扣，然后取出坛子，将纱布打开，用筷子将各种菜稍稍整理后，摆放整齐。而后，切了一碟子蓑衣萝卜，准备了一碟子火腿拌豆芽、一碟子冬菇炒豆苗、以及银丝卷作佐食。“端上去吧，今儿正好姑父也在，让他也尝尝。”正是晚饭时分，浅浅吩咐几人上菜，然后扭头回答云珠的问题，“郢城这边的鸭子闻名整个大周，比上回我们在嘉定用的鸭子肉质更鲜嫩紧实；再加上这鸡，用的是平海镇最好的乌脚鸡，这鸡平时吃的就是精米，自然也是不一般。光这两样，就能让汤鲜美上不知几分。”云珠有些似懂非懂的点点头，反正就是用的料更好了呗，小姐就是厉害，随随便便改几样食材，就能让汤变得这么香。浅浅看着云珠一脸的崇拜，无奈摇摇头，赶紧招呼她，“走吧，先去洗漱一番，然后去吃饭，别让大家久等了。”云珠闻言立马点头跟上，去服侍浅浅洗漱。