第440章 爆鱼
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浅浅吃完饭不过稍睡了会儿，起床第一件事便是让云珠去通知周明朗，请若渊过来吃晚饭，当然，周明朗再三斟酌之后，还给徐文宇下了帖子，一来是解一下昨日的误会，二来嘛，也算是加深一下友谊，顺道问问这傻小子哪来的勇气敢强抢民女。
浅浅梳洗完毕，便收到周明朗的消息，说是请了若渊与徐文宇，浅浅也不是小气之人，徐文宇当街调、戏，她也当面还回去了。再说冤家宜解不宜结，在京城这个地界儿少惹点事，多交些朋友才是正理。
“今天这天气冷的，好像又要下雪了似的。”云珠为浅浅拢了拢披风，皱了皱眉，“这么冷的天，小姐何必亲力亲为，让大厨房里的人去做也是一样的。”
“不一样，既然是请朋友吃饭，便要拿出诚意来。再说我也喜欢下厨，这大冬天的，每日里待在院子里也无趣的很，下厨能让我开心些。”浅浅在前头走得飞快，其实厨房中热得很，在这种寒冬腊月的天气，只需穿一件单衣就足矣。
云珠闻言也不再说什么，只扁着嘴跟在后头，小姐就是这样，决定好的事，谁都改变不了。
大厨房有些距离，浅浅一行人走了一刻钟才到大厨房，里头的管事妈妈见到浅浅，忙笑着迎上前，“表小姐，奴婢这边都准备妥当了，您要的鸡鸭鱼都已经杀好洗净放在案桌上，您看看您还需要什么，可以随时吩咐，奴婢们就在外头。”管事妈妈知道浅浅的习惯，做菜时喜欢带着自己的人，其他人都需要回避。
浅浅却摇头道，“不必了，你们都留下来为我搭把手。”
管事妈妈听了却是激动不已，能跟在浅浅身边，哪怕只是看着，也能学到不少东西，听说这位表小姐做的菜很是新奇，用的法子也与他们所常用的不太相同。
“对了，还不曾问妈妈的姓名。”浅浅见着管事妈妈激动的样子，自然是明白她在想些什么，便笑着问了她名姓。
“瞧老奴这记性，老奴姓陆，小姐喊我陆老婆子也是使得。”陆妈妈一脸恭谨，笑着自报家门，顺带把她的手下都介绍了下，“这是蒋婆子，这是邹婆子，这是银铃，巧儿，荷花，柳枝……”
陆妈妈洋洋洒洒说了一大溜，把大厨房里的人挨个都介绍另一番，二三十个名字，浅浅听得有些晕乎乎的，压根记不全，不过还是微笑着听完了，然后说道，“那便有劳陆妈妈了。”
“表小姐何须与我们客气，随意使唤便是。”陆妈妈老脸笑成一团，一脸和气。
浅浅也不多耽误时间，点了点头，便开始吩咐，“陆妈妈，烦你寻几个人，在院子中支两个烤架，将这鸡和鸭端出去烤了，青黛，你熟悉怎么做，跟着去指导一下。”
陆妈妈依言点了几人，然后让蒋婆子领出去了，青黛自然是跟着一道去了外边，指挥她们搭架子，挖火坑。
“这鱼段都捞出来，沥干水分，准备一个炭盆，将茶叶撒在炭火上。”浅浅翻了翻腌制的草鱼段，发现已经腌制入味，便让人捞出来沥干水分，准备熏制。
“小姐，这鱼段有许多，都要做成熏鱼吗？”云珠见着这慢慢一大盆的鱼，有些发愁，这都做成熏鱼，一下子也吃不完啊。
“你着什么急，分一半，我要做爆鱼。”浅浅已经穿上了围裙，将油倒入锅中，切了些葱姜蒜，放入油锅中爆香之后，用漏勺捞出，然后放入沥干的鱼段煎制。
云珠还在疑惑什么是爆鱼呢，看见浅浅煎鱼，大约是明白了应该是把鱼放入油锅中爆煎吧。
浅浅等鱼段煎制两面金黄后捞出，放在一旁的漏勺上沥油，此时一旁的熏鱼架也准备得差不多了，茶叶已经在炭火上慢慢燃烧，散发出清香，浅浅让人将烤架放上去，然后放上鱼段，开始熏制。
“注意些火候，火别太大，慢慢熏制。”浅浅吩咐了看着火的小丫鬟一声，便去忙自己的事去了。
小丫鬟似是接到了什么神圣的差事，点头应下，双眼一眨不眨地盯着炭盆，时不时地添茶叶，翻鱼段。
接下来便是炖鱼汤了，浅浅打算炖个鱼头汤锅，然后等吃时便涮些鱼片，边吃边涮，寒冷的冬夜吃这个最是暖和了。
浅浅将洗好的用于投对半劈开，然后放入爆了葱姜片的油锅中，煎制两面金黄后，倒入凉水，等水开后，转小火慢炖。
浅浅吃完饭不过稍睡了会儿，起床第一件事便是让云珠去通知周明朗，请若渊过来吃晚饭，当然，周明朗再三斟酌之后，还给徐文宇下了帖子，一来是解一下昨日的误会，二来嘛，也算是加深一下友谊，顺道问问这傻小子哪来的勇气敢强抢民女。
浅浅梳洗完毕，便收到周明朗的消息，说是请了若渊与徐文宇，浅浅也不是小气之人，徐文宇当街调、戏，她也当面还回去了。再说冤家宜解不宜结，在京城这个地界儿少惹点事，多交些朋友才是正理。
“今天这天气冷的，好像又要下雪了似的。”云珠为浅浅拢了拢披风，皱了皱眉，“这么冷的天，小姐何必亲力亲为，让大厨房里的人去做也是一样的。”
“不一样，既然是请朋友吃饭，便要拿出诚意来。再说我也喜欢下厨，这大冬天的，每日里待在院子里也无趣的很，下厨能让我开心些。”浅浅在前头走得飞快，其实厨房中热得很，在这种寒冬腊月的天气，只需穿一件单衣就足矣。
云珠闻言也不再说什么，只扁着嘴跟在后头，小姐就是这样，决定好的事，谁都改变不了。
大厨房有些距离，浅浅一行人走了一刻钟才到大厨房，里头的管事妈妈见到浅浅，忙笑着迎上前，“表小姐，奴婢这边都准备妥当了，您要的鸡鸭鱼都已经杀好洗净放在案桌上，您看看您还需要什么，可以随时吩咐，奴婢们就在外头。”管事妈妈知道浅浅的习惯，做菜时喜欢带着自己的人，其他人都需要回避。
浅浅却摇头道，“不必了，你们都留下来为我搭把手。”
管事妈妈听了却是激动不已，能跟在浅浅身边，哪怕只是看着，也能学到不少东西，听说这位表小姐做的菜很是新奇，用的法子也与他们所常用的不太相同。
“对了，还不曾问妈妈的姓名。”浅浅见着管事妈妈激动的样子，自然是明白她在想些什么，便笑着问了她名姓。
“瞧老奴这记性，老奴姓陆，小姐喊我陆老婆子也是使得。”陆妈妈一脸恭谨，笑着自报家门，顺带把她的手下都介绍了下，“这是蒋婆子，这是邹婆子，这是银铃，巧儿，荷花，柳枝……”
陆妈妈洋洋洒洒说了一大溜，把大厨房里的人挨个都介绍另一番，二三十个名字，浅浅听得有些晕乎乎的，压根记不全，不过还是微笑着听完了，然后说道，“那便有劳陆妈妈了。”
“表小姐何须与我们客气，随意使唤便是。”陆妈妈老脸笑成一团，一脸和气。
浅浅也不多耽误时间，点了点头，便开始吩咐，“陆妈妈，烦你寻几个人，在院子中支两个烤架，将这鸡和鸭端出去烤了，青黛，你熟悉怎么做，跟着去指导一下。”
陆妈妈依言点了几人，然后让蒋婆子领出去了，青黛自然是跟着一道去了外边，指挥她们搭架子，挖火坑。
“这鱼段都捞出来，沥干水分，准备一个炭盆，将茶叶撒在炭火上。”浅浅翻了翻腌制的草鱼段，发现已经腌制入味，便让人捞出来沥干水分，准备熏制。
“小姐，这鱼段有许多，都要做成熏鱼吗？”云珠见着这慢慢一大盆的鱼，有些发愁，这都做成熏鱼，一下子也吃不完啊。
“你着什么急，分一半，我要做爆鱼。”浅浅已经穿上了围裙，将油倒入锅中，切了些葱姜蒜，放入油锅中爆香之后，用漏勺捞出，然后放入沥干的鱼段煎制。
云珠还在疑惑什么是爆鱼呢，看见浅浅煎鱼，大约是明白了应该是把鱼放入油锅中爆煎吧。
浅浅等鱼段煎制两面金黄后捞出，放在一旁的漏勺上沥油，此时一旁的熏鱼架也准备得差不多了，茶叶已经在炭火上慢慢燃烧，散发出清香，浅浅让人将烤架放上去，然后放上鱼段，开始熏制。
“注意些火候，火别太大，慢慢熏制。”浅浅吩咐了看着火的小丫鬟一声，便去忙自己的事去了。
小丫鬟似是接到了什么神圣的差事，点头应下，双眼一眨不眨地盯着炭盆，时不时地添茶叶，翻鱼段。
接下来便是炖鱼汤了，浅浅打算炖个鱼头汤锅，然后等吃时便涮些鱼片，边吃边涮，寒冷的冬夜吃这个最是暖和了。
浅浅将洗好的用于投对半劈开，然后放入爆了葱姜片的油锅中，煎制两面金黄后，倒入凉水，等水开后，转小火慢炖。