第1034章 莲藕宴
『如果章节错误，点此举报』
今日浅浅要做的并不是藕粉丸子，因着藕粉耗时较长，一日里也不一定能得，所以浅浅打算先放一放，等什么时候得了空了，让下头的人将莲藕处理一下再说。
她今天要做的是平州特色菜糯米莲藕，以及补血益气的莲藕牛骨汤，这两样只要前期处理好了食材，后期不过是看着火候等待的事，这等待的时间正好让浅浅炒几个菜，所以浅浅打算先将这两样给做了。
浅浅先将一段削干净皮的莲藕切成滚刀块，放入已经炖了大半日的牛骨汤中，盖上盖子便不再理，让这牛骨汤自去滚着，便开始准备做起糯米莲藕来。
糯米莲藕所需的糯米，今日一早起来，浅浅便让人泡好了，如今直接取用便是，但是一会儿要填入到莲藕之中的红枣，却是要浅浅现剁的。
浅浅便先拿了一把泡过多时的红枣，先小心地去了皮，又用筷子将枣核给捅出来，再用刀子剁成了枣泥，加了些许的糖桂花，搅拌均匀之后，放在一旁备用。然后浅浅取了一截大小适中的莲藕，在一段半指长处切开，用筷子将泡好的糯米塞进去，等塞严实了，再塞一层方才做好的红枣泥，这样一层糯米，一层红枣泥的，将里头填满，压实，然后取了方才切下来的小段，用竹签子固定住，这才丢到砂锅里煮。
砂锅里头加了水，没过了莲藕，浅浅还放了一把红枣，几粒桂圆，又加了不少红糖，这才让人端到小炉子上炖煮。
这糯米莲藕一般要煮上一个时辰才好，然后离了火，在汤汁中泡上一段时间。这么算来，正好是等下晌歇了晌之后便能用了，即便现下吃不上，等睡醒了就有甜甜的糯米莲藕吃，也是不错的。
“郡主，核桃与栗子都已经去皮洗干净了，郡主现下可是要用？”浅浅正拿了一段藕切丁，打算做炸藕丸子，红笺便端了一笸箩的剥了干净的新鲜核桃和栗子房子了浅浅面前。
浅浅想了想，便道，“你先把这个剁成小丁，我一会儿来处理，我先炖核桃栗子莲藕汤。”
浅浅准备了两道汤品，一道是在午膳时喝的，这第二道的核桃栗子莲藕汤，则是下午睡醒之后喝的，核桃能够补肾固肾，补血补气，煲汤时加入去了莲心的莲子与去了核的红枣，再加上莲藕与栗子，便是一碗良好的补血益气的甜汤。太后年纪大了，有些嗜甜，浅浅虽然紧着太后的口味做些甜食，但是也会尽量控制太后的糖摄入量，毕竟糖吃多了，对心血管都不大好。
莲藕已经切成大块，这个汤并不用什么技巧，将准备好的去核的红枣和去了芯的莲子，现在锅中炖煮，待水开之后，放入处理过的去了白衣的陈皮，水再开之后，在放入栗子与核桃，大火煮两刻钟之后，再转小火炖一个时辰。
炖这个汤的要诀就是，水一定要一次加足，不可第二次添加凉水，免得里头的东西失了药性。
浅浅的动作很快，不过将核桃栗子莲藕汤的锅放上小炉子，转了小火，红笺才把莲藕小丁切完，放入盆中搅拌着。
浅浅也不麻烦红笺了，直接将那盆子接过来，放入一早剁好的肉馅，又加入两个鸡蛋，少许剁的细细的生姜沫，以及适量葱花，再倒入些许酱油与料酒，还加了小半勺的胡椒粉，一点点盐与白糖，又放了两勺子淀粉，这才用筷子沿着一个方向搅拌，直至搅拌到浓稠上劲。
“红笺，你来炸丸子。”搅拌好做丸子的料，浅浅便直接招了红笺过来炸丸子，红笺跟着浅浅学了许久，炸丸子自然是会的，便应了一声是，然后上前接过了浅浅手中的勺子和盆，开始一边挤丸子，一边将丸子放入油锅之中，而青黛则是拿着一个大漏勺，帮着红笺打下手。
浅浅在一旁瞧了一会儿，觉着应当没什么问题了，便开始着手下一道菜。下一道，浅浅打算做糖醋藕丁，然后再做个清炒藕片，莲藕蒸肉。浅浅心中盘算了一下，有这几道莲藕菜，再配上大厨房准备的几个菜，应当是够了。只是心中暗叹可惜，大祁这边的食材实在是少一些，不然做个莲藕宴，也是不错的。
秦嬷嬷瞧着浅浅手法娴熟地切菜炒菜，刀工精致，厨艺精湛，做出来的菜色香味俱全，而且很有个人特色，心中对浅浅更是高看了几眼。当初她来做浅浅身边的嬷嬷，不过是碍着老姐妹的面子，又因着自己也正好孤身一人，无处可去，便想寻个养老的去处。本想着浅浅不过是一个商户家的女儿，虽在皇后娘娘身边露过脸，因着花朝节也算是在京城名声大噪，可总觉得浅浅比不上那些个高门大院里头的小姐。
不过这些日子以来，秦嬷嬷瞧着浅浅对待下人温和友善，待人接物也极为周到，更不用说浅浅一手的好厨艺，连琴技也甚是不错，这些一件件一样样的，让秦嬷嬷改观了不少，直觉得浅浅想来不如传闻中所说的那种，只知道攀附富贵的心机深沉之人，而安阳王喜欢她，想来也是出于真心的喜爱吧。
今日浅浅要做的并不是藕粉丸子，因着藕粉耗时较长，一日里也不一定能得，所以浅浅打算先放一放，等什么时候得了空了，让下头的人将莲藕处理一下再说。
她今天要做的是平州特色菜糯米莲藕，以及补血益气的莲藕牛骨汤，这两样只要前期处理好了食材，后期不过是看着火候等待的事，这等待的时间正好让浅浅炒几个菜，所以浅浅打算先将这两样给做了。
浅浅先将一段削干净皮的莲藕切成滚刀块，放入已经炖了大半日的牛骨汤中，盖上盖子便不再理，让这牛骨汤自去滚着，便开始准备做起糯米莲藕来。
糯米莲藕所需的糯米，今日一早起来，浅浅便让人泡好了，如今直接取用便是，但是一会儿要填入到莲藕之中的红枣，却是要浅浅现剁的。
浅浅便先拿了一把泡过多时的红枣，先小心地去了皮，又用筷子将枣核给捅出来，再用刀子剁成了枣泥，加了些许的糖桂花，搅拌均匀之后，放在一旁备用。然后浅浅取了一截大小适中的莲藕，在一段半指长处切开，用筷子将泡好的糯米塞进去，等塞严实了，再塞一层方才做好的红枣泥，这样一层糯米，一层红枣泥的，将里头填满，压实，然后取了方才切下来的小段，用竹签子固定住，这才丢到砂锅里煮。
砂锅里头加了水，没过了莲藕，浅浅还放了一把红枣，几粒桂圆，又加了不少红糖，这才让人端到小炉子上炖煮。
这糯米莲藕一般要煮上一个时辰才好，然后离了火，在汤汁中泡上一段时间。这么算来，正好是等下晌歇了晌之后便能用了，即便现下吃不上，等睡醒了就有甜甜的糯米莲藕吃，也是不错的。
“郡主，核桃与栗子都已经去皮洗干净了，郡主现下可是要用？”浅浅正拿了一段藕切丁，打算做炸藕丸子，红笺便端了一笸箩的剥了干净的新鲜核桃和栗子房子了浅浅面前。
浅浅想了想，便道，“你先把这个剁成小丁，我一会儿来处理，我先炖核桃栗子莲藕汤。”
浅浅准备了两道汤品，一道是在午膳时喝的，这第二道的核桃栗子莲藕汤，则是下午睡醒之后喝的，核桃能够补肾固肾，补血补气，煲汤时加入去了莲心的莲子与去了核的红枣，再加上莲藕与栗子，便是一碗良好的补血益气的甜汤。太后年纪大了，有些嗜甜，浅浅虽然紧着太后的口味做些甜食，但是也会尽量控制太后的糖摄入量，毕竟糖吃多了，对心血管都不大好。
莲藕已经切成大块，这个汤并不用什么技巧，将准备好的去核的红枣和去了芯的莲子，现在锅中炖煮，待水开之后，放入处理过的去了白衣的陈皮，水再开之后，在放入栗子与核桃，大火煮两刻钟之后，再转小火炖一个时辰。
炖这个汤的要诀就是，水一定要一次加足，不可第二次添加凉水，免得里头的东西失了药性。
浅浅的动作很快，不过将核桃栗子莲藕汤的锅放上小炉子，转了小火，红笺才把莲藕小丁切完，放入盆中搅拌着。
浅浅也不麻烦红笺了，直接将那盆子接过来，放入一早剁好的肉馅，又加入两个鸡蛋，少许剁的细细的生姜沫，以及适量葱花，再倒入些许酱油与料酒，还加了小半勺的胡椒粉，一点点盐与白糖，又放了两勺子淀粉，这才用筷子沿着一个方向搅拌，直至搅拌到浓稠上劲。
“红笺，你来炸丸子。”搅拌好做丸子的料，浅浅便直接招了红笺过来炸丸子，红笺跟着浅浅学了许久，炸丸子自然是会的，便应了一声是，然后上前接过了浅浅手中的勺子和盆，开始一边挤丸子，一边将丸子放入油锅之中，而青黛则是拿着一个大漏勺，帮着红笺打下手。
浅浅在一旁瞧了一会儿，觉着应当没什么问题了，便开始着手下一道菜。下一道，浅浅打算做糖醋藕丁，然后再做个清炒藕片，莲藕蒸肉。浅浅心中盘算了一下，有这几道莲藕菜，再配上大厨房准备的几个菜，应当是够了。只是心中暗叹可惜，大祁这边的食材实在是少一些，不然做个莲藕宴，也是不错的。
秦嬷嬷瞧着浅浅手法娴熟地切菜炒菜，刀工精致，厨艺精湛，做出来的菜色香味俱全，而且很有个人特色，心中对浅浅更是高看了几眼。当初她来做浅浅身边的嬷嬷，不过是碍着老姐妹的面子，又因着自己也正好孤身一人，无处可去，便想寻个养老的去处。本想着浅浅不过是一个商户家的女儿，虽在皇后娘娘身边露过脸，因着花朝节也算是在京城名声大噪，可总觉得浅浅比不上那些个高门大院里头的小姐。
不过这些日子以来，秦嬷嬷瞧着浅浅对待下人温和友善，待人接物也极为周到，更不用说浅浅一手的好厨艺，连琴技也甚是不错，这些一件件一样样的，让秦嬷嬷改观了不少，直觉得浅浅想来不如传闻中所说的那种，只知道攀附富贵的心机深沉之人，而安阳王喜欢她，想来也是出于真心的喜爱吧。