第二百二十四章 人参鸡
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人参鸡是东北菜的一道硬菜，具有参味醇厚、鸡肉细嫩、滋补强身的特点。
苏子放在来之前特意查过这道料理，要用一斤半左右的小母鸡和人参共同炖煮制作而成。
关键是这道菜名字叫人参鸡！
要知道中西餐的命名规则里最巧妙的就是，西餐经常会把所有的食材甚至做法全部摆出来，比如奶油蘑菇汤、法式迷迭香香煎小羊排、红酒牛排，最重要的是最后一样食材。
而中餐则大多遵循把主要食材放在前面的传统，比如青椒肉丝、土豆炖牛腩、番茄炒蛋。
这个角度来看，人参鸡最重要的食材当然是人参了！
一想到学会这道菜，苏廉正珍藏的数百斤人参就可以很快变成红灿灿的软妹币，苏子放心里就觉得一阵惬意。
来到赵记小炒的时候，赵熙已经在里面等着，料理台上也放着一只鸡和几根人参。
苏子放先将刚刚带来的卤味递上。
“上午刚做的卤味，请师伯品鉴一下。”
“你做的卤味还需要品鉴？”赵熙低笑了一声：“想求夸奖就直接说，你师伯面前还装什么。”
“嘿嘿。”苏子放笑一下，没有回应。
“昨天让你查资料准备，查了么？”赵熙放下卤味开始抽查作业。
“看了的。”苏子放翻出刚刚又巩固过的内容开口道：“人参鸡是一道东北著名料理，需要用人参、蘑菇、青豆、红枣、生姜等食材同母鸡炖煮出香味，调味后即可出锅。”
“为什么要加蘑菇、青豆、红枣？”赵熙不太满意苏子放的回答，摇摇头继续问道。
苏子放沉思着。
他昨天整个人都沉浸在即将得到人参鸡的喜悦中，哪里会想到这个问题，现在现场编理由自然要费一些功夫。
想了几秒，他决定死马当活马医。
想来鸡肉无味而人参有股苦味，如果单独制作料理肯定会让鸡肉带上人参的苦味难以入口，红枣有甜味、蘑菇提鲜，大概都是这个原因。
于是苏子放梗着脖子道：“为了中和味道。”
“刚刚想的？”
“嗯，是这样么？”苏子放求证道。
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人参鸡是东北菜的一道硬菜，具有参味醇厚、鸡肉细嫩、滋补强身的特点。
苏子放在来之前特意查过这道料理，要用一斤半左右的小母鸡和人参共同炖煮制作而成。
关键是这道菜名字叫人参鸡！
要知道中西餐的命名规则里最巧妙的就是，西餐经常会把所有的食材甚至做法全部摆出来，比如奶油蘑菇汤、法式迷迭香香煎小羊排、红酒牛排，最重要的是最后一样食材。
而中餐则大多遵循把主要食材放在前面的传统，比如青椒肉丝、土豆炖牛腩、番茄炒蛋。
这个角度来看，人参鸡最重要的食材当然是人参了！
一想到学会这道菜，苏廉正珍藏的数百斤人参就可以很快变成红灿灿的软妹币，苏子放心里就觉得一阵惬意。
来到赵记小炒的时候，赵熙已经在里面等着，料理台上也放着一只鸡和几根人参。
苏子放先将刚刚带来的卤味递上。
“上午刚做的卤味，请师伯品鉴一下。”
“你做的卤味还需要品鉴？”赵熙低笑了一声：“想求夸奖就直接说，你师伯面前还装什么。”
“嘿嘿。”苏子放笑一下，没有回应。
“昨天让你查资料准备，查了么？”赵熙放下卤味开始抽查作业。
“看了的。”苏子放翻出刚刚又巩固过的内容开口道：“人参鸡是一道东北著名料理，需要用人参、蘑菇、青豆、红枣、生姜等食材同母鸡炖煮出香味，调味后即可出锅。”
“为什么要加蘑菇、青豆、红枣？”赵熙不太满意苏子放的回答，摇摇头继续问道。
苏子放沉思着。
他昨天整个人都沉浸在即将得到人参鸡的喜悦中，哪里会想到这个问题，现在现场编理由自然要费一些功夫。
想了几秒，他决定死马当活马医。
想来鸡肉无味而人参有股苦味，如果单独制作料理肯定会让鸡肉带上人参的苦味难以入口，红枣有甜味、蘑菇提鲜，大概都是这个原因。
于是苏子放梗着脖子道：“为了中和味道。”
“刚刚想的？”
“嗯，是这样么？”苏子放求证道。
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