第五百三十六章 九转大肠
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芬芳。
竟是让他们也有些忍不住想吃一口。
任家华不紧不慢吃了一口，又换了一块素鸡做的仿大肠咬下。
同样的多汁爽弹，筋道的口感保持的完美，而且用了雕刻手法让内里也和肠头的口感一致。
几乎可以以假乱真！
“不错！”
听到任家华点评完，其他评委才赶紧动筷子，品尝着这难得的美味。
任家华这才笑眯眯地看向孔白墨。
“你觉得你师父这道菜你学到了几分？”
苏子放回忆着麻姜说的关系。
孔白墨是孔宴的堂兄，师父是孔逸仙。孔逸仙是孔正明的师弟，成名菜品是九转大肠。
突然有一种在看孔家传人厨房斗争的《百年孤独》版本的既视感。
刚理清思路，就听到孔白墨回答：“三分。”
嗯？
这个回答着实震惊到其他人，包括苏子放在内的台下厨师全都愣愣的看着孔白墨。
一般这种有师承关系的情况，都是学到八九分才差不多。
更少的可能是学到十一分、十二分，青出于蓝胜于蓝。
像是孔白墨这样直说三分的还真是闻所未闻。
评委席也顿时安静下来，看着孔白墨提问道：“为什么是三分？”
孔白墨看着桌上的九转大肠淡定解释道。
“因为师父比较固定，会尽量选用同一标准的食材，如果当天没有合适的食材就不做这道菜。”
“而我觉得，这有违背一个厨师的本心，所以产生了分歧。”
“后来我重新改良了他的做法，将原本用煮的大肠改为蒸。”
“可以再去味的同时进一步保留大肠的口感和韧劲，而且将部分肥油化开，减少因为大肠缘故造成的不能做菜的情况。”
“因为是蒸而不煮，所以后面的很多工序也变了。”
“和师傅教我的完全不同，所以我说这道菜我只学了我师父三分。”
答完，看着众位评委，又补上最后一句。
“不过我觉得我做的九转大肠，不比我师父做的差！”
“起码，我是这么认为的！”
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芬芳。
竟是让他们也有些忍不住想吃一口。
任家华不紧不慢吃了一口，又换了一块素鸡做的仿大肠咬下。
同样的多汁爽弹，筋道的口感保持的完美，而且用了雕刻手法让内里也和肠头的口感一致。
几乎可以以假乱真！
“不错！”
听到任家华点评完，其他评委才赶紧动筷子，品尝着这难得的美味。
任家华这才笑眯眯地看向孔白墨。
“你觉得你师父这道菜你学到了几分？”
苏子放回忆着麻姜说的关系。
孔白墨是孔宴的堂兄，师父是孔逸仙。孔逸仙是孔正明的师弟，成名菜品是九转大肠。
突然有一种在看孔家传人厨房斗争的《百年孤独》版本的既视感。
刚理清思路，就听到孔白墨回答：“三分。”
嗯？
这个回答着实震惊到其他人，包括苏子放在内的台下厨师全都愣愣的看着孔白墨。
一般这种有师承关系的情况，都是学到八九分才差不多。
更少的可能是学到十一分、十二分，青出于蓝胜于蓝。
像是孔白墨这样直说三分的还真是闻所未闻。
评委席也顿时安静下来，看着孔白墨提问道：“为什么是三分？”
孔白墨看着桌上的九转大肠淡定解释道。
“因为师父比较固定，会尽量选用同一标准的食材，如果当天没有合适的食材就不做这道菜。”
“而我觉得，这有违背一个厨师的本心，所以产生了分歧。”
“后来我重新改良了他的做法，将原本用煮的大肠改为蒸。”
“可以再去味的同时进一步保留大肠的口感和韧劲，而且将部分肥油化开，减少因为大肠缘故造成的不能做菜的情况。”
“因为是蒸而不煮，所以后面的很多工序也变了。”
“和师傅教我的完全不同，所以我说这道菜我只学了我师父三分。”
答完，看着众位评委，又补上最后一句。
“不过我觉得我做的九转大肠，不比我师父做的差！”
“起码，我是这么认为的！”