136、曾经的豆瓣鱼
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奶奶想了想，却又是摇了摇头，道：“你那是后来改良后的，将新鲜辣椒和鱼一起蒸。而原滋原味的豆瓣鱼，那是将鱼清蒸好以后再淋上新鲜剁椒豆瓣，这种做法才是最鲜的。”
“真有你说的这么玄乎？”余凡有点不信，隧道：“要不，你做个来尝尝？家里还有鱼，下午捞回来的。”
“现在不行，咱哪儿有豆瓣，”倪芳道。
可听她这么一说，余凡却又是不解起来：“家里那不是有郫县豆瓣么，将就将就难道不行？”
“那算什么豆瓣，那是添加了一大堆辅料发酵过后的辣酱而已，压根儿都没辣椒原滋原味的味道了。而想要做这道鱼啊，还真得是现做的剁椒豆瓣才行，只有这样的豆瓣才能最大限度的保留鱼的新鲜和剁椒豆瓣的辣味，”奶奶纠正道。
“那照你这么一说，这道菜还是比较麻烦啊，”余凡皱起了眉头。
哪知道奶奶当即又是反驳道：“其实总体来说还是不麻烦的，只要材料准备充分后，蒸鱼外带上料五分钟能够出锅，可比你其他的做法儿要省事儿多了。”
“这么快？”
当再次听到奶奶的转折后，余凡又是一惊，才五分钟啊。
他现在镇上的三样菜特色不就是方便、快捷，外带味道不错么。这要是鱼也这么快的话，来人点菜的时候，估计人还没坐好，菜就能上桌了，这种效率估计没人不喜欢吧。
而且这种豆瓣鱼的做法，几乎就没怎么用重口味的调料和香料，仅仅是清蒸而已，几乎就是完全保留了鱼的鲜嫩度。
而且最重要的是，自己的鱼可是通过改造过后的鱼，那再用这种做法的话，几乎就是完全保留了原滋原味的味道啊。
余凡有一种感觉，他的这道菜如果这么做的话，说不定要火了，毕竟吃惯了大鱼大肉油爆爆的做法的现代人，偶尔尝尝这种小清新的婉约，一定是另一种体验。
想到这，余凡一阵兴奋：“奶奶，那豆瓣要做几天呢？我明天就去买点辣椒来让你试试，你看成不？”
“估计一周吧，你买来了我就给你做。”
“好嘞，”余凡一脸期待。
等搞定这事儿后，唐聪这才又功夫问道：“你起先给我说又什么事儿关于我来着？”
经唐聪提醒，余凡这才想起来，下午曹建强和他商量的事儿自己还忘了告诉他。
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奶奶想了想，却又是摇了摇头，道：“你那是后来改良后的，将新鲜辣椒和鱼一起蒸。而原滋原味的豆瓣鱼，那是将鱼清蒸好以后再淋上新鲜剁椒豆瓣，这种做法才是最鲜的。”
“真有你说的这么玄乎？”余凡有点不信，隧道：“要不，你做个来尝尝？家里还有鱼，下午捞回来的。”
“现在不行，咱哪儿有豆瓣，”倪芳道。
可听她这么一说，余凡却又是不解起来：“家里那不是有郫县豆瓣么，将就将就难道不行？”
“那算什么豆瓣，那是添加了一大堆辅料发酵过后的辣酱而已，压根儿都没辣椒原滋原味的味道了。而想要做这道鱼啊，还真得是现做的剁椒豆瓣才行，只有这样的豆瓣才能最大限度的保留鱼的新鲜和剁椒豆瓣的辣味，”奶奶纠正道。
“那照你这么一说，这道菜还是比较麻烦啊，”余凡皱起了眉头。
哪知道奶奶当即又是反驳道：“其实总体来说还是不麻烦的，只要材料准备充分后，蒸鱼外带上料五分钟能够出锅，可比你其他的做法儿要省事儿多了。”
“这么快？”
当再次听到奶奶的转折后，余凡又是一惊，才五分钟啊。
他现在镇上的三样菜特色不就是方便、快捷，外带味道不错么。这要是鱼也这么快的话，来人点菜的时候，估计人还没坐好，菜就能上桌了，这种效率估计没人不喜欢吧。
而且这种豆瓣鱼的做法，几乎就没怎么用重口味的调料和香料，仅仅是清蒸而已，几乎就是完全保留了鱼的鲜嫩度。
而且最重要的是，自己的鱼可是通过改造过后的鱼，那再用这种做法的话，几乎就是完全保留了原滋原味的味道啊。
余凡有一种感觉，他的这道菜如果这么做的话，说不定要火了，毕竟吃惯了大鱼大肉油爆爆的做法的现代人，偶尔尝尝这种小清新的婉约，一定是另一种体验。
想到这，余凡一阵兴奋：“奶奶，那豆瓣要做几天呢？我明天就去买点辣椒来让你试试，你看成不？”
“估计一周吧，你买来了我就给你做。”
“好嘞，”余凡一脸期待。
等搞定这事儿后，唐聪这才又功夫问道：“你起先给我说又什么事儿关于我来着？”
经唐聪提醒，余凡这才想起来，下午曹建强和他商量的事儿自己还忘了告诉他。
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