第188章
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和王婆子去集市，切了两斤瘦肉，三两肥肉，又要了猪大骨和两条连肉的羊排。置了白菘、赤豆，另有半斗新糯米。
云州府冬至也有包饺子的习惯，只这处唤为匾食，匾食是官话，私下里也有叫‘饺耳’或者‘水饺耳’的。
用的面皮与寻常的差不多，只里头馅料却并非是秦五丫前世常见的猪肉荤菜等。而是甜食，多是红糖、花生、枣子、板栗等，也有放金如意或者穿了红线的铜钱。
回到宅子里，一屋子的妇人便开始忙活起来，擀面皮不是秦五丫拿手的，好在王婆子和林氏却都及为熟练，一人帮着和面，一人切块檊成圆皮子。
秦五丫将羊排洗净连骨带肉切成长块，另取了老姜切片，枸杞、红枣泡透。打算熬一锅羊肉汤。
其实在大历，冬至时喝一碗香浓的羊肉汤暖身也是传了许久的一项习惯，只羊肉价高，这个习惯也多是富贵人家才会保留，寻常农户却学不来。
秦五丫现在的身价虽不是大富大贵，也算奔了小康，旁的或许还做不来，不过让家里人吃的好些却也不困。
往大锅内添了过半的水，待水烧开，将羊肉块送进锅里用中火熬煮去肉里的血水，在捞起洗净待用。
新起的锅底加水后倒入老姜片、红枣、枸杞、干地黄、归身、川断等，再撒上料酒、八角粉、白糖、细盐和山蜜。
待水烧到半温，便可把先前处理好的羊排送进锅里头。用文火熬煮，煮上两个时辰即可。
盖上羊肉汤锅的盖子，秦五丫便另取了猪肉洗净，照着九瘦一肥法子剁成沫，拌上切碎的白菘另撒了小葱、老姜沫子，少量的料酒、盐、八角粉最后再滴上素油拿筷子搅拌成馅。
云州人习惯吃甜饺耳，不过秦五丫却有些念想白菜猪肉饺的味道便干脆趁着王婆子和林氏擀的皮子多，顺道也做了馅料。
到时候在用小过熬煮，也不怕里头的油腥会坏了甜饺耳的味道。
秦五丫前世是南方人，南方人冬至另还要蒸了赤豆糯米饭来吃。这与云州府的规矩说不通，秦五丫便只说自己嘴馋想吃。
赤豆糯米饭的做法也简单，寻了小砂锅，置入洗净泡软的赤豆加上六两新糯米撒上花生芝麻蔗糖用小火蒸熟就成，甜甜糯糯的不但口感好，且最是滋补御寒、驱避疫鬼，防灾祛病。
午时，羊肉锅上了桌，一众人热热闹闹的在厨房内围成一团坐下。
张氏身子虽然好了许多，但还不方便出屋，林氏便让她先垫了肚子睡下了。
小宝则被赵氏多裹了几层小褥给抱到了餐桌前。吃了大半月的奶水，与之前的发红发黄相比，小东西的脸色明显白胖了许多，精神头也好。
还不能说话，不过却时常会张嘴发出咿咿呀呀的声音，谁也不知道这小东西想表达什么。
不过看小东西的微微眯着小眼睛，即不哭也不闹，倒是十分的惹人喜欢。四味的甜饺耳各有寓意，林氏做主定要让秦五丫先捞一个。
秦五丫从前没吃过甜饺子饿觉得稀奇便
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和王婆子去集市，切了两斤瘦肉，三两肥肉，又要了猪大骨和两条连肉的羊排。置了白菘、赤豆，另有半斗新糯米。
云州府冬至也有包饺子的习惯，只这处唤为匾食，匾食是官话，私下里也有叫‘饺耳’或者‘水饺耳’的。
用的面皮与寻常的差不多，只里头馅料却并非是秦五丫前世常见的猪肉荤菜等。而是甜食，多是红糖、花生、枣子、板栗等，也有放金如意或者穿了红线的铜钱。
回到宅子里，一屋子的妇人便开始忙活起来，擀面皮不是秦五丫拿手的，好在王婆子和林氏却都及为熟练，一人帮着和面，一人切块檊成圆皮子。
秦五丫将羊排洗净连骨带肉切成长块，另取了老姜切片，枸杞、红枣泡透。打算熬一锅羊肉汤。
其实在大历，冬至时喝一碗香浓的羊肉汤暖身也是传了许久的一项习惯，只羊肉价高，这个习惯也多是富贵人家才会保留，寻常农户却学不来。
秦五丫现在的身价虽不是大富大贵，也算奔了小康，旁的或许还做不来，不过让家里人吃的好些却也不困。
往大锅内添了过半的水，待水烧开，将羊肉块送进锅里用中火熬煮去肉里的血水，在捞起洗净待用。
新起的锅底加水后倒入老姜片、红枣、枸杞、干地黄、归身、川断等，再撒上料酒、八角粉、白糖、细盐和山蜜。
待水烧到半温，便可把先前处理好的羊排送进锅里头。用文火熬煮，煮上两个时辰即可。
盖上羊肉汤锅的盖子，秦五丫便另取了猪肉洗净，照着九瘦一肥法子剁成沫，拌上切碎的白菘另撒了小葱、老姜沫子，少量的料酒、盐、八角粉最后再滴上素油拿筷子搅拌成馅。
云州人习惯吃甜饺耳，不过秦五丫却有些念想白菜猪肉饺的味道便干脆趁着王婆子和林氏擀的皮子多，顺道也做了馅料。
到时候在用小过熬煮，也不怕里头的油腥会坏了甜饺耳的味道。
秦五丫前世是南方人，南方人冬至另还要蒸了赤豆糯米饭来吃。这与云州府的规矩说不通，秦五丫便只说自己嘴馋想吃。
赤豆糯米饭的做法也简单，寻了小砂锅，置入洗净泡软的赤豆加上六两新糯米撒上花生芝麻蔗糖用小火蒸熟就成，甜甜糯糯的不但口感好，且最是滋补御寒、驱避疫鬼，防灾祛病。
午时，羊肉锅上了桌，一众人热热闹闹的在厨房内围成一团坐下。
张氏身子虽然好了许多，但还不方便出屋，林氏便让她先垫了肚子睡下了。
小宝则被赵氏多裹了几层小褥给抱到了餐桌前。吃了大半月的奶水，与之前的发红发黄相比，小东西的脸色明显白胖了许多，精神头也好。
还不能说话，不过却时常会张嘴发出咿咿呀呀的声音，谁也不知道这小东西想表达什么。
不过看小东西的微微眯着小眼睛，即不哭也不闹，倒是十分的惹人喜欢。四味的甜饺耳各有寓意，林氏做主定要让秦五丫先捞一个。
秦五丫从前没吃过甜饺子饿觉得稀奇便
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