第1091章 按起葫芦起了瓢
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讲课，如果要是在其他的地方，这些课程很有可能会引发轰动！”
说道这里，严助理最终叹息。
孙老与陈老也是将信将疑的点了点头，将目光放在台上。
龙泽此时正站在原地，课件上，已经是出现了这两个字。
在场的每一位厨师都瞬间愣住了，他们玩玩没想到龙泽居然要说这个。
“温度对于菜品的影响，在这里我就不多做什么陈述了，我想在场的每一个人都清楚，其实今天我讲得是从另外一个层面上却看待这个问题，就是利用一些非经验的东西来如何掌控温度，大家都清楚，厨师的基本功，刀工、调味、火候，这三种东西是构成一道菜品的关键，而刀工需要你漫长的联系，调味虽然我们有菜谱，但那也只有一个辅助，不过也总算是有一个有迹可循的东西，可是火候呢！我们判断火候的方式，都是靠一些参照物，可是这些参照物并不能很直观的告诉我们火候，很多情况下，当你察觉到了温度的时候，你很有可能已经是错过了黄金烹饪期！”龙泽缓缓说道。
“这……”在场众人倒吸了一口冷气。
其实所谓的高级厨师，大多数都是闭门造车，很少有能够经受一些真正厨师经验的人，现在龙泽的此番话一处，在场的每一个人都彻底惊呆了。
“首先我举一个最简单的例子，猪肉和牛肉，其实都算是一种动物纤维，可是我们做厨师的可是清楚，他们却是两种截然不同的东西，能够成熟的温度也是大不相同，而所谓的火候其实同样也是如此，我们往往判断油温，基本上只会通过一些粗浅的手段，例如食物放进去之后的反应，或者是油本身的反应，其实这种东西不能说不对，但这也毕竟只是一个大概的东西，牛肉在那种温度的加热味道最好，猪肉在那种文都加热最好，这一点我不知道各位到底是想没想过！”龙泽缓缓说道。
此刻的现场，众人连忙掏出了手机，他们都是高级厨师，基本上数以一点就通，这些东西邵雨只是简单的说一点，就
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讲课，如果要是在其他的地方，这些课程很有可能会引发轰动！”
说道这里，严助理最终叹息。
孙老与陈老也是将信将疑的点了点头，将目光放在台上。
龙泽此时正站在原地，课件上，已经是出现了这两个字。
在场的每一位厨师都瞬间愣住了，他们玩玩没想到龙泽居然要说这个。
“温度对于菜品的影响，在这里我就不多做什么陈述了，我想在场的每一个人都清楚，其实今天我讲得是从另外一个层面上却看待这个问题，就是利用一些非经验的东西来如何掌控温度，大家都清楚，厨师的基本功，刀工、调味、火候，这三种东西是构成一道菜品的关键，而刀工需要你漫长的联系，调味虽然我们有菜谱，但那也只有一个辅助，不过也总算是有一个有迹可循的东西，可是火候呢！我们判断火候的方式，都是靠一些参照物，可是这些参照物并不能很直观的告诉我们火候，很多情况下，当你察觉到了温度的时候，你很有可能已经是错过了黄金烹饪期！”龙泽缓缓说道。
“这……”在场众人倒吸了一口冷气。
其实所谓的高级厨师，大多数都是闭门造车，很少有能够经受一些真正厨师经验的人，现在龙泽的此番话一处，在场的每一个人都彻底惊呆了。
“首先我举一个最简单的例子，猪肉和牛肉，其实都算是一种动物纤维，可是我们做厨师的可是清楚，他们却是两种截然不同的东西，能够成熟的温度也是大不相同，而所谓的火候其实同样也是如此，我们往往判断油温，基本上只会通过一些粗浅的手段，例如食物放进去之后的反应，或者是油本身的反应，其实这种东西不能说不对，但这也毕竟只是一个大概的东西，牛肉在那种温度的加热味道最好，猪肉在那种文都加热最好，这一点我不知道各位到底是想没想过！”龙泽缓缓说道。
此刻的现场，众人连忙掏出了手机，他们都是高级厨师，基本上数以一点就通，这些东西邵雨只是简单的说一点，就
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