第160章 味无穷 欣慰 活路子
『如果章节错误，点此举报』
第(2/3)页
起来颜色比较重，但烙过之后却更香更脆更有味道。”
嗯，众人点头，的确是如此，这饼皮单嚼着也是越嚼越香，原来里面竟然有这么多的门道。“嗯，回家让我娘以后也这么做。”不就是加了点地瓜粉，芋头粉还是菜汁啊，虽然说复杂了些，但再穷也都是有的。少了油，想来也只是口感粗糙些，味道差些罢了。但肯定比以前吃，要好吃得多。
“嗯，所以说，这下厨呢，虽然咱们这些大老爷们是极少的，但也从一个饼里就能够看出，做菜啊其实跟其他任何事情都一样，要用心，多尝试，慢慢的自然就能集思广益，做出最美味的食物。刚才说这些呢，并不是要让大家也下厨做饼子做菜，而是怎么在介绍我们‘无我轩’食材，那怕是一个虾仁，一匙地瓜粉，都能够在客人脑子里浮现出创造后的美味佳肴。大家结合之前我们说的其他要求，慢慢整理思路。现在呢，大家开怀吃吧，否则菜冷了，咱们小王爷还不得罚我等几个。”
哈哈，提一个最复杂却又最简单的，其他菜色就让大家自己去想，有问题慢慢问。只有这样才能更快更扎实让大家记住。
呼，大家脑子也都不是木做的，管事都说成这样了，那自己还不明白就等着被辞的命。所以，这会大家也都将筷子伸向其他两样。素菜，虽然就是一个清灼芥菜，却非常适口爽脆，真心不容易啊。还有这杂烩，够份量够丰富，各人再次咽起了口水。
这道菜式名为‘白菜粉丝烩’，里面主要食材便是店里要做的土豆粉丝条及白菜芯。因为土豆粉条不同于米粉，会比较硬，一定要先让温水泡软，而取用的三层肉也要先下水煮，祛除血腥味。这两样准备好，就可以烧开锅，加入切指长块的葱姜蒜，还有八角、胡椒、花椒，火候足后加入三层肉片，大火烧上三刻钟，浇上料酒，然后盖锅焖烧半个时辰。再适量加入酱油盐、焦糖调味。
捞出葱姜蒜，再大火烧上两刻钟，捞出肉，将粉丝倒入汤锅里煮上一刻钟，放入白菜炖一会，然后再将捞出的三层肉放进去，就成了。
“好多肉，这粉丝很滑很有嚼劲，但吃起来却一点也不费劲。”
“好吃，这汤头浇饭太香了。”
所以，等到大家用完饭，那碗啊盆啊盘啊，都已经很清楚了。之前，李管事还说收拾一下给厨房洗，但六人却争着抢着说，还是他们轮流一人洗一天这些碗盘，这样也减少府里厨房的工作量，更不必每餐将这些餐具提来提去，白添了许多麻烦。
四个管事的，都欣慰的点起了头，同意了这样一件事。所以，首先抢到这活的，便是机灵的陈水根了，这院子里便备有洗涤碗筷的皂角苷，丝瓜络。洗涤好的碗筷放到膳食间的竹柜里下顿用，而盘盆这些就要拿回厨房下次装饭菜了。
然后，让他们六
(本章未完,请翻页)
第(2/3)页
起来颜色比较重，但烙过之后却更香更脆更有味道。”
嗯，众人点头，的确是如此，这饼皮单嚼着也是越嚼越香，原来里面竟然有这么多的门道。“嗯，回家让我娘以后也这么做。”不就是加了点地瓜粉，芋头粉还是菜汁啊，虽然说复杂了些，但再穷也都是有的。少了油，想来也只是口感粗糙些，味道差些罢了。但肯定比以前吃，要好吃得多。
“嗯，所以说，这下厨呢，虽然咱们这些大老爷们是极少的，但也从一个饼里就能够看出，做菜啊其实跟其他任何事情都一样，要用心，多尝试，慢慢的自然就能集思广益，做出最美味的食物。刚才说这些呢，并不是要让大家也下厨做饼子做菜，而是怎么在介绍我们‘无我轩’食材，那怕是一个虾仁，一匙地瓜粉，都能够在客人脑子里浮现出创造后的美味佳肴。大家结合之前我们说的其他要求，慢慢整理思路。现在呢，大家开怀吃吧，否则菜冷了，咱们小王爷还不得罚我等几个。”
哈哈，提一个最复杂却又最简单的，其他菜色就让大家自己去想，有问题慢慢问。只有这样才能更快更扎实让大家记住。
呼，大家脑子也都不是木做的，管事都说成这样了，那自己还不明白就等着被辞的命。所以，这会大家也都将筷子伸向其他两样。素菜，虽然就是一个清灼芥菜，却非常适口爽脆，真心不容易啊。还有这杂烩，够份量够丰富，各人再次咽起了口水。
这道菜式名为‘白菜粉丝烩’，里面主要食材便是店里要做的土豆粉丝条及白菜芯。因为土豆粉条不同于米粉，会比较硬，一定要先让温水泡软，而取用的三层肉也要先下水煮，祛除血腥味。这两样准备好，就可以烧开锅，加入切指长块的葱姜蒜，还有八角、胡椒、花椒，火候足后加入三层肉片，大火烧上三刻钟，浇上料酒，然后盖锅焖烧半个时辰。再适量加入酱油盐、焦糖调味。
捞出葱姜蒜，再大火烧上两刻钟，捞出肉，将粉丝倒入汤锅里煮上一刻钟，放入白菜炖一会，然后再将捞出的三层肉放进去，就成了。
“好多肉，这粉丝很滑很有嚼劲，但吃起来却一点也不费劲。”
“好吃，这汤头浇饭太香了。”
所以，等到大家用完饭，那碗啊盆啊盘啊，都已经很清楚了。之前，李管事还说收拾一下给厨房洗，但六人却争着抢着说，还是他们轮流一人洗一天这些碗盘，这样也减少府里厨房的工作量，更不必每餐将这些餐具提来提去，白添了许多麻烦。
四个管事的，都欣慰的点起了头，同意了这样一件事。所以，首先抢到这活的，便是机灵的陈水根了，这院子里便备有洗涤碗筷的皂角苷，丝瓜络。洗涤好的碗筷放到膳食间的竹柜里下顿用，而盘盆这些就要拿回厨房下次装饭菜了。
然后，让他们六
(本章未完,请翻页)