第110章
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反应再决定主打哪一种。
“贝母六钱，百部十钱，杏仁六钱，半夏六钱，茯苓”
对照着自己写下的单子，秦五丫一边嘴上念念有词一遍调配着份量。
用来称算斤两的小称是秦五丫早就备下了的。
早前从镇上回来时还另问许氏药堂的老掌柜讨要了不少包药材的黄纸。
也是怕弄错了份量，秦五丫均是称足了份量便先用黄纸打包放于一遍备用。
眼下正是实验期间，倒也不用备下很多，不过准备了十来份秦五丫便开始着手熬制。
其实梨膏糖最麻烦的地方就在于前期药材的配比上，这是一分一毫都不能有差错的，至于后期的熬煮成型却并不麻烦。
只要将山梨子洗净去皮切碎，与这十种调配好份量的药材放于一处，投入陶罐内，再加入适量的井水。
随后便可以用竹架子架在大锅上文火煎煮。
差不多每隔一炷香的时辰就可以将陶罐内的的汁液取出一部分，再继续加水继续煎煮。
连续这般取处汁液四次即可。
过程和熬煮蜜炼雪梨膏时十分相似，只是所需的糖汁要更为清澈，自然汤头的浓度也会降低许多。
这一步是提炼汤汁，待汤汁提炼完成之后便要用旺火烧开将其压缩。
这过程的时间并不固定，只要看掌勺之人对火候的控制程度。
一般情况下只要等汤汁烧开便可改为文火，随后等罐内的汤汁逐渐压缩至浓稠就可以加入适当的蔗糖。
“嗯，这样就应该差不多了。”
等罐中的蔗糖化开，秦五丫小心的拿着竹签子将其匀称的搅拌开来，这才满意的点点头：
“接下来自己只要不断搅拌，在罐子里的水份蒸发之前，不要让蔗糖结块黏底就成。”
刘大把三百斤山梨子分别装篮上车时，秦五丫手中搅动的竹签已变得有些吃力不顺畅。
竹签稍稍挑起，见罐中的糖浆拉成金黄的丝状，秦五丫便把火力调小，又过了一炷香的功夫，这才彻底熄灭了炉火。
“怎么样了，可清点清楚了？”
秦五丫转身问刘大。
“成了，十斤装一篮子，统共三十篮子，都已经装车上了。”
刘大道：
“五丫妹子，这啥时候给贾家送去？”
“就现在吧，早些送过去总错不了。”
刘大做事粗中有细，秦五丫没有不放心的地方，
瞧了天色秦五丫便嘱咐刘大路上小心，自己则继续开始手上梨膏糖的研制。
成型做花色的模具秦五丫还没来得及去定制，此时便先寻了普通的菜盘子将就着用。
“嘶！好烫！”
一时大意，忘了用上隔热的帕子，秦五丫惊呼一声，指腹被烫的生疼。
“乖乖，这温度可真不是盖的。”
秦五丫撇了撇嘴，发烫的指腹着自己的耳耳垂，心中却寻思着陶罐中的糖浆并不能放太长时间，一旦温度降下来便会凝固。
家里有不少备用的葛布，秦五丫取了两块小的裹在陶罐两侧。
稍稍一试，却发现依旧烫的离谱。
无奈之下秦五丫便干脆用井水将葛布都浸湿了用，这一用果然比刚才好了不少。
秦五丫一乐端着陶罐沿着壁口，将熬制好的糖浆均匀的倒在菜盘子上。此时糖浆还十分，虽然
却并没有要凝固的现象。
不过几息只间，金黄的液体便自然而来的均匀的在瓷盘上摊开，倒是省了秦五丫后头再寻物件将其抹平整。
“现在就只等着它凉透了。”
秦五丫松了一口气，伸了伸懒腰将糖盘放到通风的位置，又随手捡了个用剩下的山梨子往嘴里塞。
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反应再决定主打哪一种。
“贝母六钱，百部十钱，杏仁六钱，半夏六钱，茯苓”
对照着自己写下的单子，秦五丫一边嘴上念念有词一遍调配着份量。
用来称算斤两的小称是秦五丫早就备下了的。
早前从镇上回来时还另问许氏药堂的老掌柜讨要了不少包药材的黄纸。
也是怕弄错了份量，秦五丫均是称足了份量便先用黄纸打包放于一遍备用。
眼下正是实验期间，倒也不用备下很多，不过准备了十来份秦五丫便开始着手熬制。
其实梨膏糖最麻烦的地方就在于前期药材的配比上，这是一分一毫都不能有差错的，至于后期的熬煮成型却并不麻烦。
只要将山梨子洗净去皮切碎，与这十种调配好份量的药材放于一处，投入陶罐内，再加入适量的井水。
随后便可以用竹架子架在大锅上文火煎煮。
差不多每隔一炷香的时辰就可以将陶罐内的的汁液取出一部分，再继续加水继续煎煮。
连续这般取处汁液四次即可。
过程和熬煮蜜炼雪梨膏时十分相似，只是所需的糖汁要更为清澈，自然汤头的浓度也会降低许多。
这一步是提炼汤汁，待汤汁提炼完成之后便要用旺火烧开将其压缩。
这过程的时间并不固定，只要看掌勺之人对火候的控制程度。
一般情况下只要等汤汁烧开便可改为文火，随后等罐内的汤汁逐渐压缩至浓稠就可以加入适当的蔗糖。
“嗯，这样就应该差不多了。”
等罐中的蔗糖化开，秦五丫小心的拿着竹签子将其匀称的搅拌开来，这才满意的点点头：
“接下来自己只要不断搅拌，在罐子里的水份蒸发之前，不要让蔗糖结块黏底就成。”
刘大把三百斤山梨子分别装篮上车时，秦五丫手中搅动的竹签已变得有些吃力不顺畅。
竹签稍稍挑起，见罐中的糖浆拉成金黄的丝状，秦五丫便把火力调小，又过了一炷香的功夫，这才彻底熄灭了炉火。
“怎么样了，可清点清楚了？”
秦五丫转身问刘大。
“成了，十斤装一篮子，统共三十篮子，都已经装车上了。”
刘大道：
“五丫妹子，这啥时候给贾家送去？”
“就现在吧，早些送过去总错不了。”
刘大做事粗中有细，秦五丫没有不放心的地方，
瞧了天色秦五丫便嘱咐刘大路上小心，自己则继续开始手上梨膏糖的研制。
成型做花色的模具秦五丫还没来得及去定制，此时便先寻了普通的菜盘子将就着用。
“嘶！好烫！”
一时大意，忘了用上隔热的帕子，秦五丫惊呼一声，指腹被烫的生疼。
“乖乖，这温度可真不是盖的。”
秦五丫撇了撇嘴，发烫的指腹着自己的耳耳垂，心中却寻思着陶罐中的糖浆并不能放太长时间，一旦温度降下来便会凝固。
家里有不少备用的葛布，秦五丫取了两块小的裹在陶罐两侧。
稍稍一试，却发现依旧烫的离谱。
无奈之下秦五丫便干脆用井水将葛布都浸湿了用，这一用果然比刚才好了不少。
秦五丫一乐端着陶罐沿着壁口，将熬制好的糖浆均匀的倒在菜盘子上。此时糖浆还十分，虽然
却并没有要凝固的现象。
不过几息只间，金黄的液体便自然而来的均匀的在瓷盘上摊开，倒是省了秦五丫后头再寻物件将其抹平整。
“现在就只等着它凉透了。”
秦五丫松了一口气，伸了伸懒腰将糖盘放到通风的位置，又随手捡了个用剩下的山梨子往嘴里塞。